Abidjan s’apprête à célébrer une invitée aussi simple que symbole de savoir-faire : la baguette, élaborée à partir de farine issue de blés européens reconnue pour sa qualité, sa traçabilité et sa régularité.
À partir de la semaine prochaine, cette farine sera au cœur d’un programme de formation destiné aux technicien-boulangers des moulins, visant à renforcer leurs compétences en techniques de panification afin d’accompagner durablement le développement des boulangeries locales.
Cette initiative s’inscrit dans une démarche de valorisation des blés européens (soutenue par la campagne « Le blé européen, un choix de bon goût ») dont la fiabilité, le goût et les propriétés boulangères sont parfaitement adaptés au contexte ivoirien. Bien ancrée dans les habitudes alimentaires locales, la baguette – souvent appelée « miche » dans le langage courant accompagne volontiers les plats ivoiriens et s’impose comme un produit incontournable du quotidien abidjanais.
En Côte d’Ivoire, la farine issue de blés européens constitue ainsi un véritable levier :
– gustatif : en répondant aux attentes des consommateurs,
– technique : en apportant une farine stable et performante,
– économique : en contribuant à améliorer la productivité des artisans et professionnels du secteur.
C’est dans cet esprit qu’aura lieu, le 11 décembre, le concours de la « Meilleure Baguette Abidjan 2025 » réunissant les boulangeries désirant mettre en avant leur savoir-faire. Chaque établissement présentera sa baguette de pain à un jury professionnel, présidé par M. Christian VABRET, Meilleur Ouvrier de France et Créateur de la Coupe du Monde de la Boulangerie.
Ce jury international sera chargé d’évaluer la qualité, l’équilibre, la texture et l’expertise mise en œuvre. À l’issue de cette dégustation, trois finalistes seront sélectionnés.
Le 12 décembre, un communiqué sera diffusé dans la presse afin de revenir sur le déroulé du concours, d’en rappeler les enjeux et de divulguant quelques images de l’épreuve.
La remise des trophées aura ensuite lieu le samedi 13 décembre, dévoilant les résultats et consacrant le grand gagnant et les 2 autres lauréats de cette édition 2025. Enfin, le 16 décembre, une communication spécifique mettra en lumière le blé et la farine européenne, acteurs centraux de cette dynamique de professionnalisation et de valorisation du secteur.
